Pristävling

Detta år har vi en pristävling på festivalen! Vi har några fina pris som t. ex. kålskärare från Veganlife, böckerna: ‘Fermentera – mat med jäst, mögel och bakterier’ av Jenny Neikell, ‘Vår tid är nu – Tio hoppfulla perspektiv på klimatkrisen’ av Svante Axelsson samt ‘Eget snus – tobaksodling och snusrecept för husbehov’ av Per…

Elsa & The Unciorns

Indiepop möter oldschool, blues/jazz, samt för kvällen några svenska progglåtar som blandas i ett opretentiöst maskrosbarns röst, ibland i samspel med andra, ibland själv. Fritt flöde mellan smärta och lek med olika instrumentella inslag. För att lyssna klicka här

Fermentering för entreprenörer

Eldrimner är ett nationellt centrum för mathantverk som förmedlar kunskap, ger stöd och inspiration till mathantverkare i hela Sverige, i starten såväl som i utvecklingen av företaget. Christiane Edberg, Eldrimners mathantverksrepresentantn i Västra Götaland, berättar vart fermenteringen kan leda en och hur Eldrimner stöttar en på vägen. Eldrimner hittar ni under hela festivalen i Hallen,…

Cultural Exchange Marknad

På marknaden kan ni få tag i startkulturer, gott fermenterat och byta ut information. Det kommer att finnas en ciderstation, ett bord där alla besökare kan lämna och ta startkulturer, en utställning om vågad fermentering och kanske hittar du även kärleken i vår intima inkubator! Att ta med: startkulturer (surdeg, kefir, kombucha…) att dela och…

Mjöd

Mjöd eller ”gudarnas ambriosa”. Markus Särhagen berättar om mjöd i stort: praktiskt, teoretiskt och filosofiskt. Smakprov ingår 😉 Föreläsning av Markus Särhagen, 50 kr

Vilda växter

Slå två flugor i en smäll och kombinera två av de senaste mattrenderna: foraging (leta och äta vilda växter) och fermentering.  Markus Särhagen berättar om hur han fermenterar vilda växter och även lite om deras medicinala egenskaper! Föreläsning av Markus Särhagen, 20 kr.

Rödbetskvass

Kvass är en fermenterad bröddryck med ursprung i slaviska och baltiska kulturer. Inte bara rågbröd, men även grönsaker och frukt, kan bli fermenterade till kvass. Ta med en stor burk (0.75 till 1 liter)  om du vill göra din egen! Workshop (20 minuter) av Martin Hollmer, 50kr, max antal deltagare: 20.

Tempeh i matlagning

Vi gillar tempeh, men tillagar den ofta på samma sätt: steker den eller friterar den. Den som är kreativ experimenterar med olika marinader- och that’s it! Finsmakare Vanessa Burdin visar oss fler knep för tempeh. Hon avslöjar bland annat hur hon skapar den knaprigaste skorpan och proteinrikt pålägg! Ni som deltar i workshopen får hem…

Fermenting with buckwheat

Buckwheat is a beautiful, energizing and nutritious plant. Even though it often is included in lists of grains, buckwheat is not a grain. It is a fruit seed that is related to rhubarb and sorrel, making it a suitable substitute for grains for people who are sensitive to gluten or other grains. But what is…

Natto

Natto är en fascinerande fermenterad produkt som är basmat i Japan. Natto är dokumenterat hälsosamt, men tyvärr kan smaken och konsistensen ibland kännas “utmanande” för våra väst-europeiska smaklökar. Men vi får inte glömma bort detta fantastiska livsmedel på vår fermenteringsfestival! Hannes Anderzén kommer berätta om natto och historiken kring natto. Han demonstrerar hur enkelt natto…

Smak!

Veronika Hedenberg är smakspecialist och vi som fermenterar är smakentusiaster. Men hur funkar det nu egentligen, smak och samspelet med fermentering? Veronika berättar lite om hur smaksinnet fungerar, om smakförstärkare och hur smaken förändras vid olika processer. Det kommer att finnas praktiska moment för att själva testa och smaka! Föredrag, pris: 40 kr.

ölbryggning- the basics

Beer-enthusiast and brewery-entrepreneur Edvard Rødseth will talk about the different ingredients in beer, and the processes between them that creates this simple but yet very complex beverage. With a tasting of different styles of beers, you will hopefully taste the interaction between the different ingredients. Demonstration/föreläsning,  max antal deltagare: 50 personer, pris: 150 kr med provsmak…

Textiltryck Fermentering 4ever

Tryck på textil med konstnären Linnéa Rosenqvist. Med fermenteringstema skapar vi konst som finns kvar efter festivalens slut. Kostnadsfri aktivitet. Medtag gärna tyger eller kläder som ni vill trycka på. Visste ni att fermentering ÄR aktivism?

Mögelmånar och Svampskyar

Kliv in i svamparnas fantastiska värld! Sätt på dig VR-glasögon och upplev svampar i perspektiv som du aldrig sett förr. Konstaktivitet med Gustav Bodell. Kostnadsfri.

Joder Mord och Doris

Joder Mord och Doris spelar till stor del improviserad och svepande musik med effektdolt elpiano, skumma rytmer och en pärla till sångröst. Kvällens framträdande sker som homage till fabrikens cementväggar och mikrolivets bubblande sprattel. Titta på ljusspektaklet på väggen och sjunk undan en stund!

Tempeh

Tempeh är ju vår favoritfermentering! Tempeh är mättande, härlig, proteinrik, hälsosam… Den kommer ursprungligen från den Indonesiska ön Java, där tempeh är den allmänna proteinkällan . Tempeh består faktiskt av möglade sojabönor – och det här möglet är nästan magiskt! Så bra är det på att frigöra näringsämnen som vi annars inte skulle kunna tillgodogöra…

Kombucha

”Booch”- den trendigaste av hälsodrycker på amerikanska västkusten är i Europa fortfarande bara den konstiga tesvampen. Vi kan redan nu berätta att kombucha inte är en svamp utan en symbios mellan olika sorts mikroorganismer som fermenterar ett sött te till en hälsosam syrad och kolsyrad dryck som härstammar från Centralasien. Deltagare i workshopen får göra…

Miso

Ett av många hälsosamma fermenterade livsmedel som vi har den japanska kulturen att tacka för är Miso. Miso är traditionellt gjort av sojabönor och/eller spannmål som korn eller ris. Livsmedlet är framförallt känt i form av ingrediens och smak i misosoppa. För den här workshopen har vi bjudit in Sveriges misoexpert Tim Öhlund. Tim har…

Kimchi

Kimchi är en koreansk variant på syrade grönsaker – men helt annorlunda! Kimchi är grönsaksrätt, krydda och sås samtidigt – och den erövrar världen! Workshop med Tim Öhlund, 50 kr, max antal deltagare: 50.

Biogas

Biogas kommer vara en viktig komponent i framtidens ekosystem av teknologier som mänskligheten bör använda sig av för att leva bekvämt utan att förstöra livsmiljön för kommande generationer av både vår egen och andra arter. Det blir en föreläsning med innehåll av bl a lite kort om tekniken, lite om kiss och bajs, redogörelse av…

Tabasco

Make your own hottest hotsauce! A demonstration on the process of making tobisco, or fermented Habanero Hotsauce with a touch of fruit.  Hosted by the Metacook, not for spicebud sissies, tasting included! demonstration in english, 45 min, 50 kr max 50 deltagare

Levande kultur 2017!

28 oktober blir det fermenteringsfestival igen. Mer info och program kommer snart! Under tiden delas en del info via facebookgruppen.  https://www.facebook.com/groups/Levandekultur/  

Knytkalas

Kl 18.00 på kvällen bjuds alla in till ett stort knytkalas i FermenterBaren. Oavsett om du har deltagit under dagen eller ej är du välkommen! För vad är en fermenteringsfestival utan möjlighet för att smaska i sig fermenterade godsaker?! Detta blir en möjlighet för alla att få kulinarisk inspiration och mingla med andra fermenteringsintresserade. Du…