Tempeh i matlagning

Vi gillar tempeh, men tillagar den ofta på samma sätt: steker den eller friterar den. Den som är kreativ experimenterar med olika marinader- och that’s it! Finsmakare Vanessa Burdin visar oss fler knep för tempeh. Hon avslöjar bland annat hur hon skapar den knaprigaste skorpan och proteinrikt pålägg! Ni som deltar i workshopen får hem…

Fermenting with buckwheat

Buckwheat is a beautiful, energizing and nutritious plant. Even though it often is included in lists of grains, buckwheat is not a grain. It is a fruit seed that is related to rhubarb and sorrel, making it a suitable substitute for grains for people who are sensitive to gluten or other grains. But what is…

Natto

Natto är en fascinerande fermenterad produkt som är basmat i Japan. Natto är dokumenterat hälsosamt, men tyvärr kan smaken och konsistensen ibland kännas “utmanande” för våra väst-europeiska smaklökar. Men vi får inte glömma bort detta fantastiska livsmedel på vår fermenteringsfestival! Hannes Anderzén kommer berätta om natto och historiken kring natto. Han demonstrerar hur enkelt natto…

Smak!

Veronika Hedenberg är smakspecialist och vi som fermenterar är smakentusiaster. Men hur funkar det nu egentligen, smak och samspelet med fermentering? Veronika berättar lite om hur smaksinnet fungerar, om smakförstärkare och hur smaken förändras vid olika processer. Det kommer att finnas praktiska moment för att själva testa och smaka! Föredrag, pris: 40 kr.

ölbryggning- the basics

Beer-enthusiast and brewery-entrepreneur Edvard Rødseth will talk about the different ingredients in beer, and the processes between them that creates this simple but yet very complex beverage. With a tasting of different styles of beers, you will hopefully taste the interaction between the different ingredients. Demonstration/föreläsning,  max antal deltagare: 50 personer, pris: 150 kr med provsmak…

Tempeh

Tempeh är ju vår favoritfermentering! Tempeh är mättande, härlig, proteinrik, hälsosam… Den kommer ursprungligen från den Indonesiska ön Java, där tempeh är den allmänna proteinkällan . Tempeh består faktiskt av möglade sojabönor – och det här möglet är nästan magiskt! Så bra är det på att frigöra näringsämnen som vi annars inte skulle kunna tillgodogöra…

Kombucha

”Booch”- den trendigaste av hälsodrycker på amerikanska västkusten är i Europa fortfarande bara den konstiga tesvampen. Vi kan redan nu berätta att kombucha inte är en svamp utan en symbios mellan olika sorts mikroorganismer som fermenterar ett sött te till en hälsosam syrad och kolsyrad dryck som härstammar från Centralasien. Deltagare i workshopen får göra…

Miso

Ett av många hälsosamma fermenterade livsmedel som vi har den japanska kulturen att tacka för är Miso. Miso är traditionellt gjort av sojabönor och/eller spannmål som korn eller ris. Livsmedlet är framförallt känt i form av ingrediens och smak i misosoppa. För den här workshopen har vi bjudit in Sveriges misoexpert Tim Öhlund. Tim har…

Kimchi

Kimchi är en koreansk variant på syrade grönsaker – men helt annorlunda! Kimchi är grönsaksrätt, krydda och sås samtidigt – och den erövrar världen! Workshop med Tim Öhlund, 50 kr, max antal deltagare: 50.

Biogas

Biogas kommer vara en viktig komponent i framtidens ekosystem av teknologier som mänskligheten bör använda sig av för att leva bekvämt utan att förstöra livsmiljön för kommande generationer av både vår egen och andra arter. Det blir en föreläsning med innehåll av bl a lite kort om tekniken, lite om kiss och bajs, redogörelse av…

Tabasco

Make your own hottest hotsauce! A demonstration on the process of making tobisco, or fermented Habanero Hotsauce with a touch of fruit.  Hosted by the Metacook, not for spicebud sissies, tasting included! demonstration in english, 45 min, 50 kr max 50 deltagare

LEVANDE KONST

KONST Mögel och mögelsporer av Sandra Magnusson (Gula Huset) https://sandramagnusson.com/ Fermenteringsinspiration av Erik Hårdstedt (Gula Huset) http://www.erikhardstedt.se/www.erikhardstedt.se/Home.html Jäsande poesi av Johan Schöblom (Under knytisfesten i Fritidsgården) Mögeldalas av Doris Bota: Gula Huset (se bild) Ljudinstallation av Henrik Hellman – the sound of surkål (Väveriet)

FÖR BARN

En natursnoksaktivitet för alla barn tillsammans med föräldrar Kompost En kompost är en stor myllrande fermenteringsfabrik. Hur ser det ut i en kompost? Varför blir det varmt? Hur blir det jord? Vad behöver en kompost? Vi kollar in en kompost på nära håll och bygger en egen maskkompost. Mögel och jäst Vi skapar luddiga växande…

TABASCO

A demonstration on the process of making tobisco, or fermentetd Habanero Hotsauce. Hosted by the Metacook, not for spicebud sissies, tasting included! demonstration, 30 min, 10 kr p.p max 50 deltagare 10.30 fritidsgården danssal

KRAUT & KIMCHI

länk till Zeenaths kimchi recept   Mjölksyrade grönsaker har konsumerats i de flesta av jordens delar sen länga tillbaks. Det finns hur många sätt som helst att göra! Brigid går genom principerna av mjölksyrningen och vad man behöver för att göra det hemma. Hon visar hur man gör en nordisk tolkning av den koreanska ’kimchi’. pris:20 kr…

KNYTISFEST

Vi avslutar dagen med en festlig knytisbuffé, kl 19.00 i Fritidsgården. Vi minglar, lär känna varann, lyssna på fina spelningar och smakar på härliga fermenterade rätter. 20:00 jäsande poesi med Johan Sjöblom 21:00 Doris Bota and friends Vi gör så här: Under dagen kan alla som vill delta i knytisen anmäla sig i fritidsgårdens kök eller…